Alcachofa rebozada con bacón, jamón y vinagreta de mostaza a la antigua

 

Ingredientes

  • 2 alcachofas cocidas a la manera tradicional o embotadas
  • 4 lonchas de bacón ahumado
  • 30 grs. de jamón ibérico picado
  • 4 tostas de pan (untadas de aceite y horneadas)
  • 1 huevo
  • Harina
  • Sal Maldon
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • 2 cucharadas de mostaza a la antigua
  • Pimienta negra

Preparación

    1. Cortar las alcachofas en mitades.
    2. Sazonar con sal fina.
    3. Pasar ligeramente por harina y luego por huevo batido.
    4. Freir en aceite de oliva 0,4º a 170º de temperatura. La fritura se tiene que dorar, para esto hay que evitar que el aceite suba de temperatura.
    5. Sacar a un papel absorbente.
    6. Pasar el bacon a la plancha para potenciar el sabor.
PRESENTACION
  1. En un palillo de brotxeta pinchar la alcachofa y el bacón. Pondremos esta brotxeta sobre la tosta de pan, sazonar con sal Maldon y decorar con virutas de jamón ibérico.
  2. Acompañar de la vinagreta: Aceite de oliva extra virgen, vinagre de jerez, mostaza y pimienta negra.

Alcachofa rebozada con bacón, jamón y vinagreta de mostaza a la antigua

 

Ingredientes

  • 2 alcachofas cocidas a la manera tradicional o embotadas
  • 4 lonchas de bacón ahumado
  • 30 grs. de jamón ibérico picado
  • 4 tostas de pan (untadas de aceite y horneadas)
  • 1 huevo
  • Harina
  • Sal Maldon
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez
  • 2 cucharadas de mostaza a la antigua
  • Pimienta negra

Preparación

    1. Cortar las alcachofas en mitades.
    2. Sazonar con sal fina.
    3. Pasar ligeramente por harina y luego por huevo batido.
    4. Freir en aceite de oliva 0,4º a 170º de temperatura. La fritura se tiene que dorar, para esto hay que evitar que el aceite suba de temperatura.
    5. Sacar a un papel absorbente.
    6. Pasar el bacon a la plancha para potenciar el sabor.
PRESENTACION
  1. En un palillo de brotxeta pinchar la alcachofa y el bacón. Pondremos esta brotxeta sobre la tosta de pan, sazonar con sal Maldon y decorar con virutas de jamón ibérico.
  2. Acompañar de la vinagreta: Aceite de oliva extra virgen, vinagre de jerez, mostaza y pimienta negra.